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| 酿皮的卫生细菌学调查 | |
| 作者姓名： | 程微 马燕霞 冯菊英 |
| 作者单位： | 兰州市卫生防疫站,甘肃,730030 |
| 摘 要： | 酿皮这种风味小吃在西北地区颇受人们的欢迎 ,尤其在夏季 ,销售量十分可观 ,但是由于各种原因酿皮多是家庭小作坊式手工加工 ,销售也以街头为主 ,而且它不需要再加工即直接食用 ,因此其卫生状况直接关系到消费者的安全。鉴于国家和地方尚无酿皮卫生标准的情况 ,酿皮的卫生质量一直未引起监督部门和质检部门的重视 ,为给国家和地方标准的制定提供科学依据 ,我们于 2 0 0 0年 6～ 7月对我市及周边地区街头固定摊点出售酿皮的卫生情况进行了卫生细菌学调查 ,同时结合 1997～ 2 0 0 0年各饭店酒楼酿皮的检测结果 ,报告如下。1 材料和方法1 1 … |
| 关 键 词： | 酿皮 卫生细菌学调查 食品 |
| 文章编号： | 1004-8685(2001)05-0588-02 |
| 修稿时间： | 2001-03-22 |
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