节日菜谱

原料:瘦猪肉0.3斤,黄瓜0.1斤,猪油1斤(耗0.1斤),蛋清1个,味精、盐、姜、葱、蒜、湿淀粉、香油。做法:①先把猪肉切成大片,上面剞上花刀,改成中指大小的方丁,用蛋清、湿淀粉、盐浆一浆,黄瓜切丁,葱切成花,蒜切片,姜切成末。②用味精、盐、姜、葱、蒜、淀粉、少许汤对成芡汁。③匀内放油烧成五、六成热,把浆好的肉丁滑散,已熟,再把黄瓜丁略滑,倒入漏匀,控净油。勺内保留底油,倒入芡汁,放进肉丁,颠翻两下,淋少许香油出锅。