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| 2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析 | |
| 引用本文： | 刘海辉.2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析[J].实用预防医学,2004,11(2):321-322. |
| 作者姓名： | 刘海辉 |
| 作者单位： | 广州市东山区疾病预防控制中心,中国广东,广州,510100 |
| 摘 要： | 为了解2002年广州市东山区市售糕点的卫生状况，为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据。我们对广州市东山区内的143间糕点销售单位随机抽取了糕点样品1693份，按有关食品卫生检验标准进行了检测。结果显示2002年广州市东山区市售糕点合格率为93．86％。湿性糕点合格率为58．7％，奶油水果类糕点合格率为62．5％，干性糕点合格率为96．3％。第一至四季度糕点合格率分别为95．7％、93．8％、92．1％和97．3％。其中872份样品理化(砷、铅、酸价、过氧化值)指标合格率为100％。 |
| 关 键 词： | 糕点 细菌总数 大肠菌群 |
| 文章编号： | 1006-3110(2004)02-0321-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月22 |
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