怎样判断海鲜鲜不鲜

一招灵内地人对海产品少有认识,且不说烹调出来的味道能否适口,就是对如何判断海产品的质量也知之甚少。在常温或非冷冻情况下,海产品可在其自身存在的各种酶的作用下发生自溶,进而引起海产品腐败变质。因此,为预防食物中毒的发生,识别海产品质量优劣很有必要。海鲜类产品的鲜品特征是:1.虾:色泽鲜明,身体弯曲,肉质结实,头、尾不脱落。2.贝:贝壳抱合紧密,不易掰开,无异味,无“汤水”流出。3.鱼的识别方法见下表:项目口眼睛鳃鳞鱼体鱼腹鱼肉新鲜变质紧闭,口内洁净无污物“糊口”(黏蛋白分解的缘故)口内有污物突出、明亮、黑白眼珠分明,清洁无凹陷、混浊有“白蒙”,有时有充血现象鳃盖松,易掰开。鳃丝为暗红色或无血色,有很多污浊黏液;有臭味鳃盖紧密,用手掰开时感到很紧;鳃丝鲜红,少黏液,无异味紧贴鱼身,不易脱落,有光泽松弛易脱落少光泽表面黏液清洁透明,把鱼放在手中两头不下垂或黏暗液灰特色多,或鱼缺体乏变,软呈黄绿色肛门呈浅粉红色,清洁不突出腹膨胀或破裂,肛门突出,有黄水流出坚实有弹性,手指按压不留指痕,骨肉不分离,有鲜腥味肉松易软分无离弹,性有,臭手味指按压骨怎样判断海鲜鲜不鲜@邢湘臣