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| 假冒“羊肉卷”的感官鉴别与血清学鉴定 | |
| 作者姓名： | 林世武 李学花 郭立民 王美仙 |
| 作者单位： | 太原市动物防疫监督所(林世武，李学花，郭立民)，太原市动物防疫监督所(王美仙) |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变,各种火锅店、涮锅店应运而生,羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求,价格较贵,一些不法商贩为了牟取暴利,绞尽脑汁,将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后,打成带有塑料 |
| 关 键 词： | 假冒产品 “羊肉卷” 感官鉴别 血清学鉴定 肉品卫生 肉品检验 猪肉 羊肉 |
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