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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
假冒“羊肉卷”的感官鉴别与血清学鉴定
作者姓名:
林世武
李学花
郭立民
王美仙
作者单位:
太原市动物防疫监督所(林世武,李学花,郭立民),太原市动物防疫监督所(王美仙)
摘 要:
随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变,各种火锅店、涮锅店应运而生,羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求,价格较贵,一些不法商贩为了牟取暴利,绞尽脑汁,将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后,打成带有塑料
关 键 词:
假冒产品
“羊肉卷”
感官鉴别
血清学鉴定
肉品卫生
肉品检验
猪肉
羊肉
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