| 摘 要： | 目的了解金昌市即食食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况及分布,并确定高危即食食品的种类。方法按国家食品安全风险评估中心建立的《国家食品污染物和有害因素风险工作手册》中食源性致病菌监测部分操作。于2011—2014年在金昌市农贸市场、超市、餐馆、便利店等采样并监测9大类食品,包括冷冻饮品、凉拌菜、地方特色食品、即食非发酵豆制品、熟肉制品、熟制米面制品、焙烤糕点饼干、学生餐、生食蔬菜共计1 033份。结果 1 033份样品中,有25份检出单核细胞增生李斯特菌(25株),总检出率为2.42%。焙烤糕点饼干、学生餐未检出,生食蔬菜检出率最高(10.0%),其次是冷冻饮品(6.48%)、凉拌菜(3.23%)、即食非发酵豆制品(1.74%)、地方特色食品(1.43%)、熟制米面制品(0.83%)、熟肉制品(0.8%)。不同季节检出率差异无统计学意义。单核细胞增生李斯特菌定量检测,菌落数在0.3~10 MPN/g占73.68%,10~100 MPN/g占26.32%。结论金昌市即食食品中单核细胞增生李斯特菌的污染严重,监管部门应加强食品销售行业的卫生监管,严格控制生食蔬菜、冷冻饮品、凉拌菜的污染,确保食品安全。
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