电感耦合等离子体质谱在面制食品铝含量测定中的应用

目的研究电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定面制食品中铝含量的方法。方法采用微波消解技术对油条和馒头样本进行前处理,完善样品前处理条件,优化仪器工作参数,并以钪(45Sc)为内标元素消除非质谱干扰,以氦气为碰撞反应气消除质谱干扰。结果在经过优化的实验条件下,ICP-MS法的检出限为0.025mg/kg,标准曲线的回归系数为0.999 9,加标回收率为91%~104%。结论 ICP-MS法适用于面制食品中铝含量的测定,具有简单、快速、准确等优点。