深圳市23间工地食堂卫生状况调查

夏季是食物中毒和肠道传染病多发季节,工地工人在高温环境下施工,体力消耗大,食堂条件差,卫生不好,易发生食物中毒或肠道传染病,如辖区内福建一建深圳分公司工地食堂及江西大厦工地食堂于2、5月份发生了食物中毒,中毒者31名。为贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,加强对工地食堂的卫生管理,我站于五月底至六月初对辖区内23间工地食堂的卫生状况进行调查,提出对策,以杜绝工地食堂食物中毒的发生。1 内容与方法 以辖区内23间工地食堂为调查对象,调查内容包括:三证(卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证);布局流动功能分区是否合理;有无备餐间;三级池;洗消冷藏、三防(防蝇蚊、防鼠、防污染)等设施;有无管理制度、专人管理等。按集体食堂卫生要求,现场调查方法进行逐项调查及分析。