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小知识(7):生物类黄酮(bioflavonoids)
摘 要:
食物中存在的一类活性物质,曾被称为维生素P。其化学结构多不相同,但大多数以糖苷的形式存在,呈黄色结晶,一般不溶于冷水,易溶于热水及酒精中,包括柠檬素、桔皮苷、圣草苷、芸香苷等。生物类黄酮能降低生物体毛细血管的通透性,可加强维生素C的作用并促进维生素C在体内的蓄积。是氢的传递体,参与体内氧化还原作用。
关 键 词:
生物类黄酮
氧化还原作用
维生素C
活性物质
维生素P
化学结构
毛细血管
桔皮苷
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