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| 加工过程可改变人参活性 | |
| 引用本文： | 梅洁.加工过程可改变人参活性[J].国际中医中药杂志,2001(6). |
| 作者姓名： | 梅洁 |
| 摘 要： | 经过加工和未经加工的干燥人参均很常见。经过蒸汽薰蒸而后晾干的人参称为红参,通常加工时的温度达100℃左右。最近,韩国的一项研究发现,将人参在一定压力下,以120℃高温蒸3小时可使其抗氧化活性增强到原来的8倍,其舒张血管活性增强达32倍。研究人员认为较高的温度可改变人参皂苷的化学结构,并可 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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