糙米：养颜抗癌佳品

糙米是稻谷去壳后的大米．是由皮层．糊粉层、胚乳和胚芽四部分所组成。它是一种加工精度不高的粮食。大米中60％～70％的维生素．矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中．而我们平时吃的大米虽然洁白细腻．营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗．外层的维生素和矿物质进一步流失．剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质．它的营养价值比糙米要低多了。