| 餐饮业的HACCP管理与食源性疾病预防 |
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| 引用本文： | 张晨,刘弘. 餐饮业的HACCP管理与食源性疾病预防[J]. 上海预防医学, 2007, 19(11): 558-560 |
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| 作者姓名： | 张晨 刘弘 |
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| 作者单位： | 1. 上海市浦东新区疾病预防控制中心,上海,200136
2. 上海市疾病预防控制中心,上海,200336 |
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| 摘 要： | 无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题。据报道,美国每年有7 600万食源性疾病患者,导致32.5万人住院,5 000人死亡[1];由生物因素引起的食源性疾病爆发次数占总发生次数的83%。英国每年有237万食源性疾病病人,占英国人口的1/3[2]。中国作为最大
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| 关 键 词： | 食源性疾病爆发 HACCP管理 疾病预防 餐饮业 发展中国家 公共卫生问题 公共卫生机构 发达国家 |
| 文章编号： | 1004-9231（2007）11-0558-03 |
| 修稿时间： | 2007-07-27 |
Prevention of food borne diseases in food and drink trade by HACCP administration |
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| ZHANG Chen,LIU Hong. Prevention of food borne diseases in food and drink trade by HACCP administration[J]. Shanghai Journal of Preventive Medicine, 2007, 19(11): 558-560 |
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| Authors: | ZHANG Chen LIU Hong |
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