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| 慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨 | |
| 引用本文： | 陆祖福,吴小南,汪家梨,黄芳.慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨[J].海峡预防医学杂志,2002,8(1):50-51. |
| 作者姓名： | 陆祖福 吴小南 汪家梨 黄芳 |
| 作者单位： | 1. 福建医科大学99级硕士研究生,福州,350004 2. 福建医科大学公共卫生学院,福州,350004 |
| 摘 要： | 目的 初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理。方法 利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量，氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量，按维生素E试剂盒比色法及2，6-二氯靛酚滴定法及分别测定维生素E和维生素C含量。结果 慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生E和维生C含量分别为0.0074、1.59、0.24、0.35、0.23、2.18和4.75mg/100g。结论 慈菇具有提高机体抗氧化能力的物质基础。 |
| 关 键 词： | 慈菇 抗氧化 微量元素 维生素E 维生素C 卫生食品 抗氧化机理 营养素 成分分析 |
| 文章编号： | 1007-2705(2002)01-0050-02 |
| 修稿时间： | 2001年5月18日 |
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