| 食品中丙烯酰胺测定方法的探讨 |
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| 引用本文： | 李薇. 食品中丙烯酰胺测定方法的探讨[J]. 中国卫生检验杂志, 2007, 17(9): 1613-1614 |
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| 作者姓名： | 李薇 |
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| 作者单位： | 江苏省徐州市疾病预防控制中心,江苏徐州,221006 |
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| 摘 要： | 目的：建立食品中丙烯酰胺的测定方法，并对市场上淀粉类、油炸类食品进行丙烯酰胺含量的初步了解。方法：采用高效液相色谱（HPLC）检测技术，结合超声提取样品的前处理方法。结果：在选定条件下，通过一系列实验，当溶液中丙烯酰胺浓度范围在0．6～1．6μg/ml时，标准曲线的回归方程为Y=1．234X，相关系数r=0．9984，平均回收率88．9％，相对标准偏差3．52％。结论：该方法的建立为食品中丙烯酰胺的测定提供了简单、快速、准确的日常检测方法，为进一步调查徐州地区市场上销售食品中丙烯酰胺的含量分布提供了科学的测定方法。
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| 关 键 词： | 丙烯酰胺 测定 探讨 |
| 文章编号： | 1004-8685（2007）09-1613-02 |
| 收稿时间： | 2007-06-14 |
| 修稿时间： | 2007-06-14 |
Study of determination of acrylamide in food |
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| Li Wei. Study of determination of acrylamide in food[J]. Chinses Journal of Health Laboratory Technology, 2007, 17(9): 1613-1614 |
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| Authors: | Li Wei |
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| Affiliation: | Xuzhou Center for Disease Control and Prevention, Xuzhou 221006, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Acrylamide Determination Research |
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