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| 黑龙江省动物性食品的营养质量与安全性评价 | |
| 引用本文： | 金银,王雅凌,胡开峰,梁飞,牛莉服,徐永庭,赵克华,辛梓楠.黑龙江省动物性食品的营养质量与安全性评价[J].肉品卫生,1996(3). |
| 作者姓名： | 金银 王雅凌 胡开峰 梁飞 牛莉服 徐永庭 赵克华 辛梓楠 |
| 作者单位： | 黑龙江省食品卫生监督检验所 (金银，王雅凌，胡开峰，梁飞)，黑龙江省卫生防疫站 (牛莉服，徐永庭，赵克华)，黑龙江省卫生防疫站(辛梓楠) |
| 摘 要： | 动物性食品,包括肉、蛋、乳及水产品在人们膳食中占有重要的地位,古医书《内经》中就对正常人的完全膳食提出了“五畜为盖”这个相当科学的配膳原则。动物性食品是人体蛋白质、脂肪、许多种维生素、矿物质和微量元素的重要来源,动物性食品的摄入水平也是观察一个地区人们经济、文化、生活水平的标志。由于环境污染因素动物性食品中化学污染物的存在也是人们日益关注的问题。 |
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