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| 正确认识β—胡萝卜素 | |
| 引用本文： | 郑鹏然.正确认识β—胡萝卜素[J].食品与健康,1998(6). |
| 作者姓名： | 郑鹏然 |
| 作者单位： | 卫生部食品标准委员会 顾问 |
| 摘 要： | 1928年美国科学家摩尔发现草食动物的肝脏中含有丰富的维生素A(Vit.A),而植物中并不含有Vit.A,又发现用胡萝卜喂缺少维生素A而患干眼病的老鼠,老鼠的干眼病痊愈,产生了与有Vit.A相同的效果。但,在对胡萝卜的分析中并未找到Vit.A;却发现了胡萝卜中含有一种物质在动物体内氧化酶的作用下可转化成维生素A,出现 |
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