原州区饮食业餐具消毒状况调查分析 |
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引用本文: | 王敏.原州区饮食业餐具消毒状况调查分析[J].宁夏医科大学学报,2012(8):849-850. |
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作者姓名: | 王敏 |
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作者单位: | 宁夏固原市原州区疾病预防控制中心 |
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摘 要: | 目的为了解原州区饮食业餐具消毒状况,以便为加强饮食业消毒管理工作提供依据。方法 2010年1~3月(冬春季)和7~9月(夏秋季)分两个阶段,对原州区562家各型餐馆随机抽取55家消毒后的备用餐具,采用大肠菌群快速检验纸片法,按照卫生部《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-94)规定的方法进行检测。结果共检测各型餐具652份,合格件数为564份,总合格率86.5%,其中不同季节餐具检测合格率为:夏秋季83.6%、冬春季92.7%,夏秋季餐具合格率低于冬春季;不同规模餐馆检测合格率为:大型97.4%、中型86.9%、小型83.6%,餐馆规模越大,消毒设施越完善,餐具合格率越高;不同类型餐具检测合格率为:大餐具76.9%、中餐具84.8%、小餐具94.9%,大餐具合格率低,小餐具合格率高。结论大型餐馆卫生制度健全、管理规范,有专人负责培训从业人员卫生知识,餐具消毒设施齐全,消毒效果好于小型餐馆。今后仍需进一步加强卫生监督检查,监督的重点应放在夏秋季,并加强对小型餐馆和大餐具的监督检测。
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关 键 词: | 餐具 消毒 卫生状况 |
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