| 2004～2005年深圳市罗湖区熟肉制品卫生学调查 |
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| 引用本文： | 郑泽璇,何继宝,郑泽红,陈伟峰. 2004～2005年深圳市罗湖区熟肉制品卫生学调查[J]. 华南预防医学, 2006, 32(3): 69-69,71 |
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| 作者姓名： | 郑泽璇 何继宝 郑泽红 陈伟峰 |
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| 作者单位： | 深圳市罗湖区疾病预防控制中心,广东,深圳,518020 |
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| 摘 要： | 目的了解深圳市罗湖区常见的三类熟肉制品的卫生质量状况,并提出控制对策。方法2004~2005年对罗湖区244份熟肉制品的微生物指标和亚硝酸盐含量进行分析。结果微生物指标合格率为82.4%,亚硝酸盐含量超标率为42.2%。结论罗湖区熟肉制品合格率偏低,必须加强对熟肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督监测管理工作。
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| 关 键 词： | 食品 卫生学 |
| 文章编号： | 1671-5039（2006）03-0069-02 |
| 收稿时间： | 2006-02-17 |
| 修稿时间： | 2006-02-17 |
Sanitary situation of cooked meat products in Luohu district of Shenzhen, 2004-2005 |
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