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| 乳与乳制品中牛磺酸的吸光光度法测定 | |
| 作者姓名： | 张忠义 刘振林 陈辉 |
| 作者单位： | 江苏省南京市疾病预防控制中心,210003 |
| 摘 要： | 牛磺酸,化学名为2-氨基乙磺酸,是有机体内存在的一种具有多种生理功能的含硫氨基酸,大量用作营养保健品和食品添加剂.目前,牛磺酸测定多采用高压液相色谱法、氨基酸测定仪和薄层色谱法,但仪器检测投资大,分析费时繁琐.本文依据氨基酸显色原理,选用可见分光光度法测定乳品中牛磺酸,并进一步探索最佳线性范围、显色剂用量及加热反应时间等实验条件,建立了分光光度法测定乳与乳制品中牛磺酸的最佳实验条件.结果报告如下. |
| 关 键 词： | 牛磺酸 测定仪 乳制品 吸光光度法 可见分光光度法 最佳实验条件 含硫氨基酸 2-氨基乙磺酸 高压液相色谱法 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1001-0580（2005）12-1461-01 |
| 收稿时间： | 2005-03-25 |
| 修稿时间： | 2005-03-25 |
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