肉制品生产过程中应用HACCP的研究 |
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作者姓名: | 王家纬 马会来 |
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作者单位: | 黑龙江省食品卫生监督检验所(王家纬,马会来,贾仲琦,刘凤云,吴凤兰),哈尔滨肉类联合加工厂(贾立子,金雪平,欧春怡),哈尔滨冷冻厂(陈吉元,张颖滨,吕爱红),哈尔滨清真食品公司(张九洲) |
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摘 要: | 近年来,国际乳品,食品和环境卫生协会(IAMFES)制订了HACCP(Hazard Analgsis Critical ControlPoint System:分析关键控制环节)应用方法。HACCP是一个确定特殊危害和为保证食品安全所采取的预防性控制措施的
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关 键 词: | 肉制品 生产 HACCP 应用 |
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