2021年河南省果蔬制品中4种交链孢毒素污染状况调查及其健康风险评估

目的 调查果蔬制品中交链孢酚、交链孢酚单甲醚、交链孢菌酮酸和腾毒素等4种交链孢毒素的污染状况，评估其对人群健康的风险。方法 从河南5个地区的3种场所采集番茄制品、葡萄酒和橄榄油等3类果蔬样品，采用同位素稀释-液相色谱-串联质谱法检测其4种交链孢毒素的含量，统计分析3类果蔬样品中4类交链孢毒素的污染状况，并采用毒理学关注阀值（threshold of toxicological concern, TTC）方法评估3类果蔬制品中的膳食暴露风险。结果 番茄制品、葡萄酒、橄榄油样品的交链孢毒素检出率分别为92.5%(37/40)、80.0%(24/30)、93.3%(28/30)，污染水平分别为0.50～126.12μg/kg、0.10～3.87μg/kg、0.05～14.10μg/kg。3种果蔬制品中交链孢毒素暴露水平均低于TTC值。结论番茄制品、葡萄酒、橄榄油中交链孢毒素存在不同程度的污染，但是总体污染水平不高，对人群健康的风险很小。