淮安市2016—2020年市售蔬菜水果中农药残留监测与风险评估

目的 分析淮安市售蔬菜水果中农药残留情况，评估当地消费者蔬菜水果农药暴露风险。方法 根据《食品安全风险监测工作手册》的要求，在淮安市所辖8个县(区)农贸市场、商超、网店随机购买市售蔬菜水果，监测样品中农药残留，依据GB2763—2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留现状》进行判定，采用危害物风险系数法评估农药残留风险。结果 2016—2020年共采集蔬菜水果样品283份，农药残留检出率54.42%,超标率3.89%;其中蔬菜样132份，农药残留检出率为59.09%,超标率为7.58%;水果样151份，农药残留检出率为50.33%,超标率为0.66%;蔬果间农药残留检出率差异无统计学意义(χ²=2.18,P>0.05),超标率差异有统计学意义(χ²=9.01,P<0.01)。蔬菜中杀菌剂和杀虫剂检出率分别为10.23%、2.22%,差异有统计学意义(χ²=73.57,P<0.01);水果中杀菌剂检出率为14.65%,无杀虫剂检出。危害物风险系数评估显示，淮安市售蔬菜水果超标农药的风险系数均>1...