2017—2020年盐城市食源性致病因子监测分析

目的 了解盐城市各类食品中微生物及其致病因子的污染情况，为食品安全风险评估提供科学依据。方法 2017—2020年，根据《江苏省食品安全风险监测实施方案》在盐城市进行样品采集，按照《江苏省微生物及其致病因子监测工作手册》进行致病菌、病毒和异尖线虫检测，并对检测结果进行描述分析。结果 2017—2020年，盐城市共采集15类829份样品，检出179份阳性，总检出率为21.59%。2018年阳性率最高(46.31%),其次为2017年(23.35%)和2019年(10.56%),2020年最低(1.32%),4年检出率差异有统计学意义(χ²=155.09,P<0.05)。检出的致病因子以致病菌为主(占59.77%),其次为异尖线虫(占39.66%)和病毒(占0.56%);不同类别样品阳性检出率以两栖及爬行类最高(88.46%),其次是鲜活海鱼(74.74%)、肉与肉制品(27.73%),15类食品致病因子检出率差异有统计学意义(χ²=422.04,P<0.05)。餐饮环节阳性检出率(35.13%)高于流通环节(20.96%);春季阳性...