| 34种冷食中霉菌污染的调查分析 |
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| 引用本文： | 曹春红, 徐丽华, 韩秀兰. 34种冷食中霉菌污染的调查分析[J]. 中国公共卫生, 2003, 19(8): 917-917. |
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| 作者姓名： | 曹春红 徐丽华 韩秀兰 |
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| 作者单位： | 1.河北省石家庄市卫生防疫站食品微生物检验室, 050001 |
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| 摘 要： | 真菌中的霉毒素主要是某些霉菌产生的有毒代谢产物 ,不仅可以引起人畜中毒 ,还可导致肾、肝、食道等癌症。由于冷食在含水量、蛋白质、糖份、pH值等均为霉菌生长、繁殖提供了良好条件 ,而我国并没有制定相应的限量标准。为对冷食食用安全与健康危害有清晰的认识 ,我们对外埠及本地生产销售的冷食进行了霉菌污染情况调查。结果报告如下。材料与方法 (1)样品来源 :于 2 0 0 1年 7月～ 2 0 0 2年 7月对全国各地在石家庄市销售及本市生产的冷食以随机抽样方法 (产品均在保质期内 ) ,共抽检 2 2 4份样品 ,34个品种。(2 )实验试剂 :①孟加拉红…
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| 关 键 词： | 冷食 霉菌污染 食品卫生 合格率 |
| 文章编号： | 1001-0580(2003)08-0917-01 |
| 收稿时间： | 2002-09-26 |
| 修稿时间： | 2002-09-26 |
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