快速检测方法在食物中毒调查中的应用

目的 通过介绍食品安全快速检测方法在食物中毒调查中应用的实例,探讨快速检测在食物中毒调查中的应用,以提高中毒原因判断效率,赢得病人抢救时间,并为实验室进一步检验提供定性依据.方法 利用流行病学调查、快速检测、实验室检测方法,采集食物中毒病人吃剩的咸鱼,参照《中华人民共和国食物中毒诊断标准及技术处理总则》( GB14938-1994)[1]、快检方法CDC/SB 106标准、《食品卫生检验方法·理化部分》(GB/T5009-2003)[2]进行检测.结果 根据病人个案调查情况,可疑食品为咸鱼,结合病人临床表现,初步判断为亚硝酸盐中毒.考虑到时间紧迫,依据快检方法CDC/SB 106标准进行检测,15分钟得出强阳性结果.确认了使用静滴亚甲蓝对症治疗,并将样品送至实验室进一步检查,得出亚硝酸盐浓度4 137mg/kg,进一步验证了这是一起食用咸鱼引起的亚硝酸盐食物中毒.