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| 食管癌高发区粮食中镰刀菌毒素的含量及其致突变作用 | |
| 作者姓名： | 张帆 吴志远 吴健丽 |
| 作者单位： | 张帆（北京市 中国医学科学院肿瘤研究所分子肿瘤学国家重点实验室分子 |
| 摘 要： | 镰刀菌是食管癌高发区的主要污染菌。我们随机抽取北方两个食管癌高发区居民主要食用粮,应用高效液相色谱法(ＨＰＬＣ)方法分析75份样品中的毒素含量,林县雪腐镰刀菌烯醇(ＮＩＶ)检出率约为92.3%(3639);以大麦中检出率最高,达100%;脱氧雪腐镰刀菌烯醇(ＤＯＮ)检出率约为53.8%(2139)。磁县主食中两种毒素的检出率更高,达100%。据美国食品与药物管理局资料,食管癌低发的美国的粮食中,仅发现低水平的ＤＯＮ,玉米粉中平均为80ｎｇｇ;面粉中平均为110ｎｇｇ;早餐谷物中平均为80～90ｎｇｇ,未发现ＮＩＶ及其他单端孢霉素的存在。本研究应用北京粮… |
| 修稿时间： | 1998-09-23 |
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