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| 看病如炒菜 | |
| 引用本文： | 余浩,郑黎.看病如炒菜[J].家庭保健,2013(5). |
| 作者姓名： | 余浩 郑黎 |
| 作者单位： | 湖北医药学院附属人民医院 |
| 摘 要： | 量化是西医的事
炒菜时先放油,放多少?这是一种感觉.该什么时候放入主料,炒多长时间后放盐,放调料多少合适,是手感的问题.看看锅里的东西,就知道大致放多少盐合适了.放完后一尝,正合适,不咸也不淡!
这是中国人炒菜的方法.你问酒店大厨,放盐放5克好,还是6克好,他可能没法说明白,但并不代表他不会炒菜. |
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