| 食品安全管理的三次浪潮 |
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| 引用本文： | 杨明亮,刘进,彭莹. 食品安全管理的三次浪潮[J]. 公共卫生与预防医学, 2003, 14(3): 5-7 |
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| 作者姓名： | 杨明亮 刘进 彭莹 |
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| 作者单位： | 湖北省卫生厅卫生监督局 430079武汉(杨明亮，刘进)，湖北省卫生厅卫生监督局 430079武汉(彭莹) |
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| 摘 要： | 在人类的生活实践中 ,食物可划分两个时期〔1〕,即 :“食物采集时期”( food- gathering period) ,指的是公元前 80 0 0年以前 ,人类以生吃肉类、采集野生植物为主 ;“食物生产时期” ( food- producingperiod) ,指的是公元前 80 0 0年以后 ,包括现代社会〔1 6〕。不可置疑的是 ,人类在求生存和发展的进程中 ,经过了一个漫长的体验食物安全的过程 ,直到现代社会 ,才开始使用科学的方法管理食品安全。据资料报道 ,现代食品安全管理形成了三次浪潮〔2〕,即 :行为规范 ( Practices) ,危害性分析 ( HACCP)和危险性分析 ( Risk Analysis)。1…
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| 关 键 词： | 食品卫生 安全管理 食品安全 行为规范 危害性分析 危险性分析 |
| 文章编号： | 1006-2483(2003)03-0005-03 |
| 修稿时间： | 2003-02-25 |
Three Waves of Food Savety Management |
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