席上珍品——冬笋

竹笋可以分为冬季采的冬笋、春季采的春笋和夏季采的鞭笋，其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。据营养学测定，每100克冬笋中含蛋白质2．1毫克、脂肪0．1毫克、糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。