中国“药膳”在国外

笔者曾在八十年代初编著《药膳食谱集锦》一书。当时本人为率先在医药文献中应用“药膳”一词而诚惶诚恐。然而,不曾想,不到十年光景,这个怪词不胫而走,遍及海内外,为世人所嘱目。东邻日本先后成立了许多中国药膳学术团体,药膳餐馆遍及九州。去年(1989年)在北京召开了首届中日药膳学术研讨会。何谓“药膳”,许多学者给它下过定义。有的认为是“含药食品(Medicated foods);有的认为是“保健食品”(Foods for health);有的还认为是“医疗食品”(Foods for therapy)等。总之,药膳可认为是为中医习用的一种具