奇妙的大蒜

大蒜,别名蒜头,是日常生活中烹制美味佳肴不可缺少的调料,在烹调鱼、肉和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是用在凉拌菜中,既可提味,又可杀菌。大蒜有一种独特的辛辣刺激气味,可以兴奋味蕾,增加食欲,但生食后口气会变差,不易消除。所以既有人喜爱到一日不可无蒜的程度,也有人完全不喜欢食用。