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| 抗氧化剂与癌症 | |
| 作者姓名： | 杨明亮 |
| 作者单位： | 湖北省卫生防疫站 |
| 摘 要： | 根据癌生长的游离基团理论的推理,抗氧化剂已被认为发挥着一种抗致癌物质的作用,这种作用是通过以下三种过程显示出来的,即①经过体内氧化过程抑制致癌物的活性;②稳定致癌物或辅致癌物(例如多环饱和脂肪酸)的潜在预兆;③对遗传毒性游离基团起清除剂的作用。食物中高浓度的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和2-丁基羟基甲苯(BHP)可防止化学上诱发的动物肿瘤, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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