阿胶的一种简易鉴别法

阿胶及其它动物胶类多由胶原及其部分水解产物所组成,其成分基本上是蛋白质,水解产生多种氨基酸,阿胶含氮16.3-16.54%。在适当的条件下,阿胶及其它胶类溶液,有转变为粘性的半固体凝胶的胶凝现象,影响这些溶液的胶凝主要因素是温度和浓度。观察不同浓度胶类溶液的胶凝温度,可以区分真品阿胶和假阿胶。