| 臭氧在肉品工业中的研究应用现状 |
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| 引用本文： | 杜艳,李兴民,梁锋.臭氧在肉品工业中的研究应用现状[J].肉品卫生,2005(5):16-19. |
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| 作者姓名： | 杜艳 李兴民 梁锋 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083
(杜艳，李兴民)，中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083(梁锋) |
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| 摘 要： | 臭氧的基本知识,并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述。
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| 关 键 词： | 臭氧 杀菌 除臭 强氧化 食品安全 |
The application of ozone in meat industry |
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| Du yan Li Xingmin Liang feng.The application of ozone in meat industry[J].Meat Hygiene,2005(5):16-19. |
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| Authors: | Du yan Li Xingmin Liang feng |
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| Institution: | College of Food Science and Nutrition engineering Beijing 100083 |
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| Abstract: | Some basic knowledge of ozone has been introduced,the overview of application of ozone in meat industry also been talked . |
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| Keywords: | ozone antimicrobial deodorization high oxidize food safety |
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