高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰 |
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作者姓名: | 顾小莉 刘思洁 战英 |
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作者单位: | 吉林省监测检验中心,吉林,长春,130062 |
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摘 要: | 过氧化苯甲酰(简称BPO),早在1920年荷兰就利用它的氧化漂白作用对面粉氧化漂白及质量改良。近几年来国内许多厂商也开始使用。虽然BPO能增加面粉的白度,改善面粉的品质,提高面粉的质量等级,但BPO过量使用会破坏面粉中的B族维生素,其分解产物苯甲酸也不利于人体健康。因此,我国规定面粉中BPO的最大使用量为0.06g/kg(GB 2760-1996)。
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关 键 词: | 高效液相色谱法 过氧化苯甲酰 面粉 |
文章编号: | 1671-4199(2007)04-0228-02 |
修稿时间: | 2007-12-13 |
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