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| 维生素C的保健作用 | |
| 作者姓名： | 罗光荣 |
| 摘 要： | 维生素C是维持人体正常健康所必需的营养素之一。缺乏时会引起坏血病，故又名抗坏血酸。它易溶于水，有酸味，性质不稳定。在碱性、中性溶液或氧化酶及铁、铜等金属离子存在时，更易氧化分解。在酸性环境中对热稳定。所以在烹调蔬菜时加少量食醋，可避免维生素的破坏。维生素C属极强的还原剂， |
| 关 键 词： | 维生素C 保健作用 抗坏血酸 金属离子 氧化分解 酸性环境 营养素 坏血病 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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