一起肠炎沙门菌食物中毒的病原鉴定与溯源分析

目的 对一起高中学生细菌性食物中毒事件进行病原鉴定和溯源分析，为救治病例和消除感染源提供参考依据。方法 采集发病病例和食堂从业人员的肛拭子、手拭子样本，剩余食品、食品原料和食品留样样本，以及食堂环境样本，开展沙门菌、金黄色葡萄球菌等病原菌的分离与鉴定。对检出的沙门菌分离株进行血清分型、多位点序列分型(multilocus sequence typing, MLST)、肠杆菌基因间重复序列分型(enterobacterial repetitive intergenic consensus PCR,ERIC-PCR)、毒力基因检测和药敏试验。结果 从发病病例、食堂从业人员、食品和食堂环境样本中检出10株肠炎沙门菌，从食品原料中检出1株鸭沙门菌。10株肠炎沙门菌均为ST11型，ERIC-PCR指纹图谱100%相似，且毒力基因型完全相同，均对氨苄西林、萘啶酸和氨苄西林-舒巴坦耐药。结论 实验室检测结果与流行病学调查显示，本次食物中毒事件由食堂从业人员感染肠炎沙门菌引起。提示餐饮机构，尤其是学校食堂应加强食品卫生管理和从业人员健康监测，预防此类事件再次发生。