广西桂圆肉食品安全风险调查分析

目的 了解广西桂圆肉食品安全状况，为政府监管提供技术依据。方法 自2013年，在广西壮族自治区东、南、西、中地区等产地农贸市场和农户应用随机抽样结合产地优先方法，开展广西桂圆肉食品安全状况调查。每区域随机采集样品2～10批次，检测食品理化、微生物项目20项，依据DBS 45/008—2013等标准进行评价。结果 广西桂圆肉样品所检项目合格率为75%(24/32),食品添加剂合格率100%,没有检出常见致病菌。主要问题是总砷7批次、铅和总糖各1批次样品不合格，最大超标2.31倍；菌落总数、霉菌各1批次结果异常。结论 鉴于多年来加工工艺没有改变，建议加强桂圆肉生产加工环节有害元素和微生物等污染监管。