驻马店市50家餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

目的了解河南省驻马店市餐饮业餐饮具的消毒现状,探讨餐饮具消毒管理的科学方法,保护消费者的饮食卫生安全。方法随机抽取市区50家餐饮单位消毒后的餐饮具1 250件,采用大肠菌群快速纸片法对餐饮具进行消毒效果监测,并将监测结果进行统计分析。结果餐饮具消毒合格率为85.44%,各类餐饮具中以盘子合格率最低;使用高温蒸汽法消毒合格率最高;大型酒店餐饮具消毒合格率高于中、小型饭店。结论要采取多种形式宣传食品安全知识,增强人民群众的自我保护意识,食品卫生监督管理部门要严把卫生许可关,定期举办餐饮业从业人员培训班,加强对餐饮单位餐饮具消毒的监督指导工作,对未按要求做到周转用餐饮具一客一用一消毒和消毒监测不合格的餐饮单位,要根据食品安全法等法律法规,予以必要的行政处罚。