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| 滋阴补肾乌骨鸡 | |
| 作者姓名： | 蒲昭和 |
| 作者单位： | 成都中医药大学 副研究员 |
| 摘 要： | 乌骨鸡以江西省泰和的武山下为原产地，有十大特色：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪（比普通鸡多一爪）、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉和乌骨。乌骨鸡是名副其实的“乌到了骨”，不仅肉乌，而且内脏、脂肪以及嘴壳、足跗等都是乌（黑）的。所产的蛋呈浅黄棕色，与普通鸡蛋也有区别。明代李时珍在《本草纲目》中说：“乌骨鸡有白毛乌骨鸡者、黑毛乌骨鸡者、斑毛乌骨鸡者。肉骨俱乌者，入药更良。”泰和所产乌鸡多属白毛乌骨鸡，其肉质细嫩，鲜香味远胜于鸡，营养价值甚高，而且它还是举世少有的“药用鸡”。大家熟悉的妇科良药“乌鸡白凤丸”，就是… |
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