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| 泉州市区饮食流动摊点卫生学调查与评价 | |
| 作者姓名： | 陈宏 吴巍 |
| 作者单位： | [1]泉州市洛江区卫生局 [2]泉州卫生防疫局 |
| 摘 要： | 饮食流动摊点以其特殊的食品制售方式方便消费者，十几年来，发展十分迅速。但由于监督管理手段落后等原因，饮食流动摊点的卫生问题日益突出。为了解我区饮食流动摊点的卫生现状，作者于1996年8月对市区157家饮食流动摊点进行了全面的卫生学调查。一、调查对象和方法1．对象：泉州市区流动摊点摊位157个。2．内容和方法：对流动摊点的摊位建筑、设备和卫生设施及卫生状况现场调查，依据泉州市卫生局的验收标准进行卫生学评分并填写调查表格。按照国家卫生标准规定的方法对上述摊点的餐具采样和检验］‘］。调查资料运用均数、率、卡方检验… |
| 关 键 词： | 饮食业卫生 饮食流动摊点 卫生管理 调查 |
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