泉州市区饮食流动摊点卫生学调查与评价 |
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作者姓名: | 陈宏 吴巍 |
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作者单位: | [1]泉州市洛江区卫生局 [2]泉州卫生防疫局 |
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摘 要: | 饮食流动摊点以其特殊的食品制售方式方便消费者,十几年来,发展十分迅速。但由于监督管理手段落后等原因,饮食流动摊点的卫生问题日益突出。为了解我区饮食流动摊点的卫生现状,作者于1996年8月对市区157家饮食流动摊点进行了全面的卫生学调查。一、调查对象和方法1.对象:泉州市区流动摊点摊位157个。2.内容和方法:对流动摊点的摊位建筑、设备和卫生设施及卫生状况现场调查,依据泉州市卫生局的验收标准进行卫生学评分并填写调查表格。按照国家卫生标准规定的方法对上述摊点的餐具采样和检验]‘]。调查资料运用均数、率、卡方检验…
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关 键 词: | 饮食业卫生 饮食流动摊点 卫生管理 调查 |
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