| 马铃薯蛋白的营养价值评价 |
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| 引用本文： | 刘素稳,张泽生,杨海延,王浩. 马铃薯蛋白的营养价值评价[J]. 营养学报, 2008, 30(2): 208-210 |
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| 作者姓名： | 刘素稳 张泽生 杨海延 王浩 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津市食品营养与安全重点实验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | <正>马铃薯资源丰富,我国年产量约6000万吨,居世界前列。现已有报道[1]马铃薯蛋白粉的能量和蛋白质营养价值明显优于豆粕,是优质价廉的天然氮源,有广阔的发展前景。本研究以内蒙古卓资县的马铃薯蛋白粉与酪蛋白进行比较,评价其营养价值,为其开发利用提供理论依据。
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| 关 键 词： | 马铃薯蛋白质 营养评价 大鼠实验 |
| 文章编号： | 0512-7955(2008)02-0208-03 |
| 修稿时间： | 2007-07-23 |
The Nutritional Evaluation of Potato Protein |
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| LIU Su-wen,ZHANG Ze-sheng,Yang Hai-yan,WANG Hao. The Nutritional Evaluation of Potato Protein[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2008, 30(2): 208-210 |
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| Authors: | LIU Su-wen ZHANG Ze-sheng Yang Hai-yan WANG Hao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato protein nutritional evaluation growing rats experiment |
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