HPLC法测定食品中人工合成色素的不确定度分析

食品饮料中人工合成色素是重要的监测指标。我国卫生标准中对食品中人工合成色素的允许量有明确的规定，给出食品中人工合成色素的不确定度是为了满足客户要求以及便于测量者和管理科室对测量结果的可信度和准确性进行评定。不确定度是对测量结果可能误差的度量，也是定量说明测量结果质量好坏的一个参数。一个完整的测量结果，除了应给出被测量的最佳估计值之外，还应同时给出测量结果的不确定度。本文依据国家质量技术监督局发布的《测量不确定度评定与表示》（JJF1059—1999），用高效液相色谱法对食品中柠檬黄、日落黄不确定度进行分析，在实际工作中有较高的实用价值。