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| HACCP在现榨果蔬汁生产过程中应用的探讨 | |
| 作者姓名： | 王毓仙 凌志毅 胡明华 |
| 作者单位： | 上海市卢湾区卫生局卫生监督所,上海,200020;上海市卢湾区卫生局卫生监督所,上海,200020;上海市卢湾区卫生局卫生监督所,上海,200020 |
| 摘 要： | 现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜，越来越受到人们的青睐。但由于其多为现场手工制作，卫生质量较难控制，常会引起细菌等微生物污染，存在一定的卫生问题。为了保证现榨果蔬汁的卫生安全性，提高其生产操作过程中的卫生质量控制技术水平，2003～2004年我们运用世界卫生组织(WHO)认可并推广的食品安全管理方法HACCP(危害分析和关键控制点)对市售的现榨果蔬汁进行了卫生管理研究。 |
| 关 键 词： | 市售 WHO 卫生问题 世界卫生组织 卫生管理 卫生质量控制 微生物污染 果蔬汁 HACCP 食品安全管理 |
| 文章编号： | 1004-9231(2005)01-0038-02 |
| 修稿时间： | 2004-09-09 |
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