锌在机体代谢中的作用

锌对于生物体在生长发育十分重要。锌的生理作用的发挥部分依赖于激素介导，通过影响一些酶和激素的合成，储存，分泌而影响三大代谢，这些激素包括生长激素，胰岛素样生长因子１，胰岛素，甲状腺激素，性腺激素等，金属硫蛋白调节锌的储存和吸收，与锌关系密切，锌可以通过诱导合成金属硫蛋白发挥抗氧化作用。