说说冬吃萝卜

萝卜是保健佳品。萝卜所含的维生素C比梨高8～10倍,还含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐,维生素B1、B2,钙、磷、铁以及淀粉酶、糖苷酶、氧化酶等。在冬春水果和蔬菜的淡季,多吃些萝卜,有助于健康。萝卜含有芥子油,是辛辣味的来源。它和萝卜中的酶一起互相作用,有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。唐代《四声本草》中说:"凡人欲食过度,生嚼(萝卜)咽之便消。"其中的"生嚼"很合科科学,因为萝卜中的淀粉酶不耐热,在70℃的高温下便被破坏;维生素C也怕热,故萝卜最宜生吃。消化不佳的人,如不习惯吃生萝卜,吃一两片酸萝卜,也有助消化。近年来,医学界还发现萝卜能抗癌。其一,是它所含的多种酶,能消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用;其二,萝卜含有一种木质素,能提高巨噬细胞的活力,可把癌变细胞吞噬掉。有些专家还提出将萝卜洗净切丝,挤去苦涩的汁液,加入白