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| 桂林一绝"马肉米粉" | |
| 作者姓名： | 张镛 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 同猪肉、牛肉、羊肉一样,马肉只要烹调得当便成了风味独特的美味佳肴,游桂林而不食“马肉米粉”在当地被视为憾事。 “马肉米粉”做工考究,其制法是将马肉切成条状,拌好调料,入缸腌四五天取出,在沸水锅里涮一下,再放在北风天里晾10天左右;用温水洗去灰 |
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