| 上海市金山区大型饭店餐饮具清洗消毒现状调查 |
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| 引用本文： | 唐国平,唐晨,张学,何赞春,张伟菁,沈金莲. 上海市金山区大型饭店餐饮具清洗消毒现状调查[J]. 上海预防医学, 2007, 19(4): 170-171 |
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| 作者姓名： | 唐国平 唐晨 张学 何赞春 张伟菁 沈金莲 |
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| 作者单位： | 上海市金山区食品药品监督所,上海,201500;上海市金山区食品药品监督所,上海,201500;上海市金山区食品药品监督所,上海,201500;上海市金山区食品药品监督所,上海,201500;上海市金山区食品药品监督所,上海,201500;上海市金山区食品药品监督所,上海,201500 |
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| 摘 要： | 餐饮具消毒可有效防止食物中毒和肠道传染病的发生与流行，保障就餐者的身体健康。自我区成立食品药品监督所以来，加大了对辖区餐饮具消毒监督监测力度。但许多餐饮单位在餐饮具清洗、消毒、保洁上还存在诸多的误区。通过对我区大型饭店使用的餐饮具消毒效果的测定，分析可能影响餐饮具合格率的原因，为日常性监督检查及相关规范的制定提供措施依据，并结合金山区大型饭店食品安全经理负责制的实施，从制度上进一步保证餐饮具清洗消毒到位。
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| 关 键 词： | 餐饮具消毒 上海市金山区 清洗消毒 消毒现状 饭店 肠道传染病 食物中毒 身体健康 |
| 文章编号： | 24351649 |
| 修稿时间： | 2006-10-31 |
A survey on the current situation of cleaning and disinfection of utensils for feasting and drinking in large restaurants of Jin Shan district Shanghai |
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