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| 应用HACCP技术控制散装熟肉制品污染效果评价 | |
| 引用本文： | 曹庆军.应用HACCP技术控制散装熟肉制品污染效果评价[J].中国公共卫生管理,2006,22(5):435-436. |
| 作者姓名： | 曹庆军 |
| 作者单位： | 江苏省南京市疾病预防控制中心,210003 |
| 摘 要： | 对3家企业应用HACCP技术控制散装熟肉制品污染的效果进行评价。通过危害分析确定了关键控制点,对关键控制点实施有效控制后,取得了良好效果。相同季节,实施HACCP前后生产的产品检测合格率由62%提高到94%,表明研究制定的HACCP系统,对提高市售散装熟肉制品卫生质量具有明显效果。 |
| 关 键 词： | HACCP 散装熟肉制品 合格率 |
| 文章编号： | 1001-9561（2006）05-0435-02 |
| 收稿时间： | 2006-06-18 |
| 修稿时间： | 2006-06-18 |
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