大连市甘井子区小学食堂午餐营养状况调查 |
| |
引用本文: | 马芳.大连市甘井子区小学食堂午餐营养状况调查[J].中国保健营养,2012(22):5360. |
| |
作者姓名: | 马芳 |
| |
作者单位: | 大连市甘井子区疾病预防控制中心 |
| |
摘 要: | 目的了解大连市甘井子区小学生午餐的膳食结构、能量及营养素摄入水平,并分析其影响因素,为指导学生合理膳食提出建议。方法抽查甘井子区15所小学,采用记账法各小学食堂各类食物的一周消费量进行调查统计,连续记录4周,计算平均每人每天午餐食物、能量及各种营养素摄入状况。以《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100-1998)作为标准,做出评价。结果①谷类摄入量适宜。②豆类及其制品摄入不足,动物性食品、蔬菜摄入均过量。③植物油摄入过量。④能量摄入过量。⑤来自动物及大豆的蛋白质、铁、维生素C的摄入量均过量,钙、维生素B1、维生素B2的摄入量低于建议标准。结论小学生午餐膳食结构不合理:豆类及其制品摄入量不足,动物性食品、蔬菜及植物油摄入量过多。②小学生午餐能量和各种营养素摄入不均衡:能量、优质蛋白、脂肪等摄入量均超过推荐值,钙、维生素B1、维生素B2摄入量不足。
|
关 键 词: | 小学生午餐 营养 膳食调查 学校食堂 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|